MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
Formación gratuita dirigida a personas ocupadas
DURACIÓN: 10 horas 100% presencial (versión alternativa o complementaria de la formación)
OBJETIVO DEL CURSO:
Capacitar a los participantes en la correcta manipulación de alimentos, con el fin de garantizar la seguridad alimentaria, prevenir contaminaciones y cumplir con la normativa vigente.
CONTENIDOS DEL CURSO:
1. Introducción a la Manipulación de Alimentos
Importancia de la higiene alimentaria
Legislación y normativas aplicables
2. Contaminación de Alimentos
Tipos de contaminantes: físicos, químicos, biológicos
Fuentes de contaminación
Prevención de la contaminación cruzada
3. Buenas Prácticas de Manipulación
Higiene personal del manipulador
Uso de Equipos de Protección Personal (EPP)
Lavado y desinfección de manos
4. Condiciones Higiénico-Sanitarias
Control de temperaturas
Almacenamiento y conservación de alimentos
Manipulación de materias primas y productos elaborados
5. Sistemas de Seguridad Alimentaria
Principios del sistema APPCC
Planes de limpieza y desinfección
Control de plagas
6. Manipulación Específica de Alimentos
Requisitos para carnes, pescados, frutas y verduras
Gestión de alérgenos
Normas para alimentos preparados y listos para el consumo
7. Sanciones y Consecuencias de una Mala Manipulación
Enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs)
Impacto en la salud pública y en la empresa
Responsabilidad legal y sanciones
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