Manipulación de Alimentos
Formación mixta: 60 horas, 9 presenciales y 51 online
Formación gratuita dirigida a personas demandantes de empleo
OBJETIVOS
Garantizar la seguridad de los alimentos en los niveles exigidos por los consumidores requiere el compromiso absoluto de los sectores productivo, transformador y comercial.
La formación en higiene de los alimentos es uno de los elementos básicos en los que se apoya una sólida y moderna industria alimentaria y uno de los mecanismos disponibles para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos
La formación debe ser capaz de motivar al manipulador en su papel de proteger la salud del consumidor y ofrecerle a éste la confianza que demanda al comprar sus productos.
El Programa de Formación de Manipulador de Alimentos presentado responde a la demanda de capacitar al personal dedicado a la manipulación de alimentos para que incorpore a su trabajo los hábitos y las prácticas adecuadas de higiene.
De acuerdo con la legislación vigente, los operadores de empresa alimentaria deberán garantizar:
1. La supervisión y la instrucción o formación de los manipuladores de productos alimenticios en cuestiones de higiene alimentaria, de acuerdo con su actividad laboral
2. Que quienes tengan a su cargo el desarrollo y mantenimiento de procedimientos permanentes basados en los principios del APPC hayan recibido una formación adecuada en lo tocante a la aplicación de dichos principios.
3. El cumplimiento de todos los requisitos de la legislación nacional relativa a los programas de formación para los trabajadores de determinados sectores alimentarios
DURACIÓN
Duración: 10 horas 100% presencial
Objetivo del curso:
El objetivo principal es capacitar al personal en la correcta manipulación de alimentos para garantizar la seguridad alimentaria, prevenir contaminaciones y cumplir con la normativa vigente.
Contenidos del curso:
El curso se estructura en módulos que cubren las principales herramientas y técnicas de:
1. Introducción a la Manipulación de Alimentos
o Importancia de la higiene alimentaria
o Legislación y normativas aplicables
2. Contaminación de Alimentos
o Tipos de contaminantes (físicos, químicos, biológicos)
o Fuentes de contaminación
o Prevención de contaminación cruzada
3. Buenas Prácticas de Manipulación
o Higiene personal del manipulador
o Uso de equipos de protección personal (EPP)
o Correcto lavado y desinfección de manos
4. Condiciones Higiénico-Sanitarias
o Control de temperaturas en alimentos
o Almacenamiento y conservación de alimentos
o Manipulación de materias primas y productos elaborados
5. Sistemas de Seguridad Alimentaria
o Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC)
o Planes de limpieza y desinfección
o Control de plagas
6. Manipulación Específica de Alimentos
o Manipulación de carnes, pescados, frutas y verduras
o Seguridad en el manejo de alérgenos
o Requisitos para alimentos preparados y listos para el consumo
7. Sanciones y Consecuencias de una Mala Manipulación
o Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAs)
o Impacto en la salud pública y la industria alimentaria
o Responsabilidades legales y sancione
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